« La cuisine française doit sa supériorité à l’excellence du bouillon français » disait Alexandre Dumas. Escoffier, lui, affirmait que « rien n’est possible sans bouillon ». Et si je vous disais que ce remède ancestral est bien plus qu’une base culinaire et qu’il peut changer la donne en cas de TDA/H ?
TDA/H : Quand l'intestin alimente l'incendie
Le TDA/H ne naît pas d’un trouble digestif. Cependant, un microbiote perturbé en aggrave fortement les symptômes tandis qu’un microbiote sain les apaise grandement.
Imaginez un incendie : la fermentation, la putréfaction et les gaz nourrissent une flore pathogène, qui elle-même génère de l’inflammation intestinale. Celle-ci va peu à peu se propager à tout l’organisme et – selon le terrain génétique et l’hygiène de vie – générer une neuro-inflammation. Cette inflammation cérébrale perturbe la production et la circulation des neurotransmetteurs tels que la Dopamine, aggravant l’inattention ou l’impulsivité, caractéristiques du TDA/H.
Saviez-vous que certains neurones & neurotransmetteurs sont produits directement depuis l’intestin ? C’est l’axe intestin-cerveau via le nerf vague. Des facteurs comme une alimentation riche en sucre ou transformée (additifs, colorants, conservateurs…) perturbent ce microbiote. Pauvre nutritionnellement, elle engendre des carences en Oméga 3, Magnésium, Zinc, Fer et autres minéraux & Vitamines, essentiels au cerveau. Par ailleurs, un microbiote perturbé peine à digérer le gluten des céréales & la caséine du lait. Ces protéines se transforment alors en peptides opioïdes ayant un impact similaire à la morphine sur le cerveau, avec des répercussions directes sur le TDA/H 1.
Assainir l’intestin pour optimiser le cerveau
En préambule incontournable pour agir sur le TDA/H, il faut assainir l’intestin. Le bouillon d’os est l’aliment thérapeutique par excellence grâce à ses nutriments :
- Vitamines & Minéraux : Riche en Vitamines (notamment celles du groupe B, essentielles aux fonctions cérébrales et à la production de Dopamine & Sérotonine) et en minéraux, cofacteurs indispensables à la synthèse des neurotransmetteurs.
- Acides Aminés : Il apporte de la Tyrosine (précurseur de la Dopamine) directement assimilable.
- Le Gras : Le cerveau est majoritairement composé de gras. Aussi, le gras de qualité du bouillon optimise la plasticité des synapses et la neurotransmission.
- Glutamine & Collagène : L’alimentation inflammatoire affine la muqueuse intestinale, distend ses jonctions intercellulaires et la transforme en véritable passoire laissant passer des molécules mal digérées vers le sang et le cerveau. A l’origine de nombreuses pathologies, ce phénomène aggrave les symptômes du TDA/H en créant brouillard mental & manque de concentration. Riche en glutamine & en collagène d’exception, le bouillon resserre les jonctions et soigne la muqueuse intestinale. Il la renforce et assure l’imperméabilité. Il permet ainsi d’optimiser le fonctionnement du cerveau, de protéger les neurones et de retrouver focus & clarté mentale.
Le saviez-vous ? Le collagène issu du bouillon est biodisponible et bien plus assimilable que celui des compléments alimentaires !
Bonus pour les cerveaux avec TDA/H
Le cerveau TDA/H a un besoin vital de stabilité. Le bouillon intervient sur 3 niveaux clés :
- La Glycine : Acide aminé « du calme », elle apaise l’anxiété et améliore la qualité du sommeil.
- L’axe Intestin-Cerveau : Un intestin sain permet d’optimiser la production de Sérotonine & Dopamine.
- Des minéraux biodisponibles : Magnésium, potassium & phosphore sous forme hautement assimilable soutiennent la conduction nerveuse.
Les secrets d'un bouillon parfait
Pour un bouillon « Santé », la qualité et la méthode comptent :
- Le choix des os : Impérativement BIO. Volaille/Veau (riche en manganèse) & morceaux gélatineux (pattes & cous de volaille, pieds de veau, …).
- L’eau : Filtrée uniquement pour réduire la charge toxique.
- L’astuce du vinaigre : Un filet de vinaigre de cidre pour faire migrer les minéraux & collagène des os vers l’eau.
- Les légumes soufrés : Ail, oignon ou poireau pour booster l’action anti-inflammatoire du collagène.
- Cuisson : J’utilise le Vitaliseur de Marion pour préserver le vivant tout en éliminant les toxiques. C’est mon indispensable Santé dont je me sers au quotidien.
Guide pratique : Comment l’intégrer ?
L’idéal est d’en consommer tous les jours. Il peut facilement s’intégrer dans nos habitudes culinaires :
- En cure : Un petit bol le matin à jeun pour tonifier l’organisme.
- En cuisine : On peut l’utiliser comme base pour cuire soupes, riz & sauces. C’est un exhausteur de goût naturel !
- L’astuce « Glace au Citron » 2 : préparez un bouillon de poule doux avec pommes, cannelle, citron et miel cru bio. Une fois congelé dans des moules, cela donne une glace à l’eau rafraîchissante et thérapeutique ! C’est ainsi que Sophie Balestra en propose toute l’année à son fils (confronté au TDAH).
Le conseil de votre Coach-Naturopathe : Le bouillon est puissant. Lors de l’introduction, ton enfant (ou vous-même) peut avoir des selles « bizarres » (signe que l’intestin se nettoie) ou de petites crises curatives (maux de tête, courbatures). Allez-y progressivement !
Vous l’aurez compris, ce simple bouillon est un véritable allié pour apaiser l’organisme des petits et des grands, et redonner de la clarté mentale. C’est un petit geste quotidien pour de grands changements sur un cerveau avec TDA/H.
Prêt.e à tester ? J’ai préparé pour vous une fiche recette détaillée pour réussir son bouillon à coup sûr !
Sources :
- « Le syndrome entéropsychologique : GAPS », Dr Natasha Campbell-McBride.
- « Microbiote Friendly », Sophie Balestra & Magalie De Preux, Nutritionnistes.
- Recette inspirée des travaux de Marion Kaplan, Bio-Nutritionniste.
